2015/05/04

レトロこみち新店舗オープン!専用ロースターで仕上げる本格派 お茶は現地に出向き仕入れた上級品を淡路島で!

城下町洲本再生員会事務局です。

今日から3日間、新店舗”たねさん”特集連載をします。

4月16日、ついにレトロこみちに待望の
古い家を改装した
待望のお店がオープンしました!!

釜焼きチャーシューと中国茶
たねさん TANESUN
GRAND OPEN!!


写真↑は、”烤鶏”ローストチキン

このお店のイメージは、

高校生、カップル、ファミリー、グループで
気軽に入って、ゆっくりわいわい。
気兼ねなく、おしゃべりがはずむカフェ。

それなのに
本格派チャーシュー
上級品中国茶が味わえる場所。

お茶は注文してから
茶葉にお湯をそそぎ
丁寧に注文ごとにいれてくれます。


しかも、
全商品テイクアウトOK!
お土産や、お弁当、さまざまな
シーンにぴったりです。

”テイクアウトでお気に入りの場所へ連れ出して下さい”
店主、種市(たねいち)さんの言葉です。



お店に大きな調理器具。中国ではメジャーな”ロケット”
”ダックロースター”とよばれている焼き専用のロースター。

大きな場所をとってまで
この釜を1番におきたかった理由。

それは、
この釜でつくると
チャーシューが
一番おいしいから!


その釜でつくられる
釜焼(かまやき)きチャーシュー!

串に刺して焼く 写真↑は”排骨”スペアリブ


釜の構造は、横幅100cm 
高さ160cmぐらいある大きな空間。

上のフタを開けると
味付けしたお肉が
上から吊るされています。

下からレンガの余熱で
じっくり熱をまわし
 ゆっくり空気をまわし
自然にじっくり
肉の油を落とします。


淡路島の陶芸工房で使われていたレンガ

中国では、チャーシューのことを
叉焼肉(チャーシューロウ)」とよびます。
焼き豚・鳥などの肉の意味。


たねさんの叉焼肉!

叉(チャー)串
焼(シュウ)焼く
肉(ロウ)豚肉
と言う意味。


原始的で手作業のシンプルな調理をするための
叉焼肉を作るためだけの専用釜

中はジューシー、外はカリッと!

家庭用のオーブンでは作れない
本格派チャーシューの味なのです。


※現在よくラーメンの上で見るものは、
煮豚(ダシの中で煮たもの)が大半。
日本食用に手軽に食べれるように
アレンジされた調理方だそうです。


中華料理とお肉のおいしい焼き方に精通した店主さんだからこそできたお店なのです。

どうぞ、気軽にお越しくださいませ。

次回は気になるメニューをご紹介します。明日につづく


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釜焼きチャーシューと中国茶
たねさん TANESUN
〒656-0025
兵庫県洲本市本町5丁目4-15すもとレトロこみち
営業時間 11:00~20:00 木曜定休
お問合せ 090-1221-5351
Facebook https://www.facebook.com/tanesankitchen/